September 2020

Kombucha – ein merkwürdiger Name für einen fermentierten Tee. Wo er ihn wohl her hat? Dazu gibt es verschiedene Geschichten, von denen ich die drei bekanntesten hier erzählen möchte. Der Algentee In Japan ist bis heute die Braunalge Laminaria japonica in der Küche im Gebrauch. Man verwendet sie zu Salaten und Gemüsen, macht aber auch Teeaufgüsse mit ihr und bezeichnet sie als "Conbu". "Cha" heißt aber auf Japanisch nichts anders als "Tee". "Conbu-Cha" wäre danach der Algentee. Der Japanische Algentee wird wie Kombucha in der Volksmedizin verwendet. Und zwar gegen Schwellungen, für den Blutkreislauf (vor allem gegen zu hohen Blutdruck), zur Stärkung des Herzens, aber auch für die Nieren, die Harnwege und die Geschlechtsorgane. Er kann mit einer Kombucha-Kultur zu Kombucha verbraut werden.[1] Wie aber kam es zu der Übertragung des Namens von diesem Algentee auf unseren Kombucha, der in Japan zwar auch

Unser Kombucha ist Bio. Klar.Aber nicht nur das. Auch was Verpackung und Lieferwege angeht, versuchen wir so umweltfreundlich wie möglich zu sein.Unser Kombucha ist gut für Euch - und gut für die Umwelt. Die Zutaten Für Kombucha braucht man erstmal Wasser. Unser Wasser kommt aus der Leitung. Das ist der CO2-freie Lieferweg. Und das Münchener Wasser kommt direkt aus den Alpen und ist hervorragend. Was den Tee angeht - nun, Tee will in Bayern leider einfach nicht wachsen. Deshalb beziehen wir Bio-Tee von alveus.Aber wir nehmen große Teesiebe um unseren Tee zu kochen, so dass kein weiterer Müll anfällt. Die Teeblätter werden kompostiert. Im Gegensatz zu Tee wächst Zucker in Bayern - in Form von Zuckerrüben. Um die Transportwege kurz zu halten haben wir uns ganz bewusst gegen importierten Rohrzucker und für einheimischen Rübenzucker entschieden. Die Flaschen Unsere Flaschen sind Mehrwegflaschen, die immer wieder verwendet