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Servus Miteinander!

mit Leib und Seele brauen wir für euch feinsten Kombucha in München und freuen uns über die stetig wachsende Fan-Gemeinde. Über Anregungen, Wünsche und Ideen von euch freuen wir uns.

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Fermentation

Die Fermentation von Lebensmitteln ist eine herkömmliche und natürliche Art Lebensmittel haltbar zu machen. Dabei werden wichtige Vitamine bewahrt, was insbesondere vor Zeiten des Kühlschrankes wichtig war. So konnten die Menschen früher auch im Winter und auf hoher See gesund essen. Und auch heute noch ist die Fermentation fester Bestandteil in vielen Lebensmittelbereichen: Zum Beispiel sind Jogurt und Käse nichts anderes als fermentierte Milch. Saure Gurken, Sauerkraut und Sauerteig verdanken sogar Namen und Geschmack der Fermentation. Auch Fisch und Fleisch erhalten so traditionell eine bessere Haltbarkeit. Und hätte Sie gedacht, dass der Geschmack von Kakao und Kaffee der Fermentation zu verdanken ist? Zuletzt ist von Kefir und Kombucha ganz zu schweigen. Dafür verantwortlich sind Mikroorganismen und Bakterien, die von Natur aus Lebensmittel, Umgebungsluft und unsere Haut besiedeln. Insbesondere die bakterielle Flora auf unserer Haut sorgt für natürlichen Schutz gegen Erreger und Keime. Beim Fermentieren unter

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