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Servus Miteinander!

mit Leib und Seele brauen wir für euch feinsten Kombucha in München und freuen uns über die stetig wachsende Fan-Gemeinde. Über Anregungen, Wünsche und Ideen von euch freuen wir uns.

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Mixologie

Gin Fizz ist ein Klassiker in den Bars dieser Welt. Beliebt ist er für seine sauren und leicht bitteren Noten. Die Erweiterung mit Kombucha war also naheliegend und lohnend. Daraus resultiert ein Kombucha Cocktail der erfrischend ist wie kein anderer. Zutaten 4 cl Gin 2 cl frisch gepresster Zitronensaft 150 ml gekühlter Kombucha Eiswürfel Eine Scheibe Zitrone für die Dekoration Mischverhältnis Das Zusammenspiel aus Zitrone und Kombucha muss harmonieren. Für den Fall dass ein wenig saurer Kombucha verwendet wird, kann ruhig ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft verwendet werden. Andersherum kann der Zitronensaft sparsamer verwendet werden, falls der Cocktail sonst zu sauer werden sollte. Für den Kombucha Cocktail empfehlen wir dringend alle Zutaten aus dem Kühlschrank zu verwenden, um den Drink nicht unnötig mit Eis-Schmelzwasser zu verwässern und um den Geschmack vollkommen genießen zu können. Experten geben den gekühlten Kombucha mit Eis und Gin in einen

Ginucha ist das neue Lieblings-Sommergetränk aus Gin und Kombucha. Die feinsaure Note des Kombucha in Kombination mit Dry Gin zaubern ein erfrischendes Sommergetränk. Selbstverständlich schmeckt es eisgekühlt am Besten. Während der Gin and Tonic gerne mit Früchten garniert wird, empfiehlt sich der Ginucha schlicht. Denn Kombucha bietet bereits eine Tiefe an Geschmacksnoten, die wunderbar mit Gin harmonieren. Klassischer Kombucha eignet sich gut um sich mit dem Geschmack vertraut zu machen. Dahingegen vervielfachen aromatisierte Kombuchas - etwa mit Ingwer - den gefühlten Grad der Erfrischung. Am Rande bemerkt: Ginucha ist vermutlich das gesündeste alkoholische Sommergetränk: Gin wie auch Kombucha wirkt Verdauungsanregend, ist zudem reich Antioxidantien und das im Gin enthaltene Histamin soll sogar bei Heuschnupfen helfen. Zutaten 4 cl Dry Gin ca. 200ml gekühlter Kombucha Eiswürfel Mischverhältnisse Das Mischverhältnis zwischen Gin und Kombucha darf je nach Geschmack und Anlass variieren zwischen 1:10 und 1:4. Zubereitung Gin in

Granatapfel schmeckt gut und würde noch viel besser schmecken wenn da nicht immer dieser Kerne wären. Das Problem hat der Granatapfel Kombucha nicht: Der schmeckt gut und hat keine Kerne. Wertvoll ist die Frucht auch für Ihre besonderen Inhaltsstoffe und deren anti-oxidativen Eigenschaften. Zudem enthält sie sogenannte Polyphenole und Flavonoide. Der Kardiologe und Professor Wolfram Delius sagt dazu: Diese Substanzen sollen an den Herzkranzgefäßen eine schützende Wirkung gegenüber Gefäßverkalkung entfalten. Granatapfel soll sich fördernd auf das menschliche Herz-Kreislauf System und die den Zuckerstoffwechsel auswirken. Mit Sicherheit ist Granatapfel ein reicher Lieferant von Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Eine informative Liste an Eigenschaften des Granatapfels ist unter diesem Link. Eine gute Kombination ist Granatapfel-Kombucha. Die Empfehlung für die Zubereitung von für 500ml Granatapfel Kombucha lest ihr hier: Zubereitung Granatapfelsaft 1 Esslöffel Honig 1 Teelöffel Zitronenschale 1/4 Teelöffel   Am Besten den Kombucha zumindest über Nacht stehen lassen, damit sich die Aromastoffe gut entfalten können.

Purer Kombucha ist schon eine feine Sache. Das Aromatisieren von Kombucha mit verschiedenen Früchten führt der zu einer weiteren Geschmacksexplosion. Dabei übernimmt das Getränk nicht nur deren Aromastoffe sondern auch noch Vitamine und sekundäre Pflanzenwirkstoffe.   Zubereitung Als Daumenregel empfehlen wir als Mischungsverhältnis zwischen 5 und 10 Volumenprozent. Das heißt imKlartext auf einen Liter Kombucha kommen etwa 50 bis 100 Milli-Liter Geschmacksträger. Als Geschmacksträger können ganze Fruchtstücke, Saft, Püree oder sogar Pulver verwendet werden. Entscheidend ist dabei die zur Verfügung stehende Oberfläche; Während der Geschmack von allen flüssigen und pulvrigen Zugaben wunderbar in den Kombucha übergeht, kann das bei ganzen Früchten schwieriger werden. Die Inhaltsstoffe können nicht so gut durch die Haut der Früchte wandern, so dass es sinnvoll ist sie klein zu schneiden. Bei Kräutern mit ätherischen Ölen sollten tendenziell kleinere Mengen genommen werden, da der Geschmack sehr stark in den Kombucha

Von Natur aus schmeckt Kombucha. Aber auch mit verschiedensten Geschmacksrichtungen kann er kombiniert und angereichert werden. Am Einfachsten erfolgt das Aromatisieren von Kombucha durch Zugabe von beliebigen Früchten in die Flasche. Dabei sind frisch geschnittene Früchte genauso beliebt wie getrocknete Früchte. Sogar Saft oder Marmelade kann zum Aromatisieren verwendet werden. Aber auch Gewürze wie frische Minze sind ohne weiteres eine gute Kombination. Kombucha aromatisieren bei zweiter Fermentation Wichtig ist es nur den angereicherten Kombucha der zweiten Fermentation auszusetzen: Unter zweiter Fermentation versteht man die nachgelagerte Gärung. Dafür notwendig ist ein luftdichter und druckfest geschlossener Behälter. Dabei überträgt sich nicht nur der frische Geschmack der Zutaten, sondern das Getränk karbonisiert noch weiter. Es entsteht ein mit Kohlensäure sprudelndes Getränk, das damit noch erfrischender wird. Aber Vorsicht: Nicht jedes Behältnis hält dem Druck stand und beim Öffnen kann es schon mal überschäumen. Aus diesem Grund ist

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